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#メイラード反応
健康管理！教えて！!
♥
2023/08/01 20:22
コーヒー豆を焙煎するとどうなる？ さまざまな成分が変化しコーヒーの風味や味の決め手に
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カフェイン
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カラメル化反応
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クロロゲン酸
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コーヒー
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コーヒー豆
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メイラード反応
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加水分解
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焙煎
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糖質
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苦味成分
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酸味
健康管理！教えて！!
♥
2023/07/07 18:30
加熱によって「肉」はどう変わる？ 色・香り・風味が変化する仕組みとは
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オキシミオグロビン
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タンパク質
#
ミオグロビン
#
メイラード反応
#
メトミオグロモーゲン
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メラノイジン
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加熱
#
変化
#
肉
#
色
#
風味
#
香り
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