キユーピー醸造、音羽和紀シェフ監修「芳醇 Riche Fermenter 2023 赤ワインビネガー」を限定販売

キユーピーグループのキユーピー醸造は、フレンチの音羽和紀シェフ監修「芳醇 Riche Fermenter 2023 赤ワインビネガー」を1000本限定で醸造し、9月8日からECで販売を開始する。プロユースの赤ワインビネガーが家庭でも味わえる。

キユーピー醸造は、昨年創業60周年を迎えた。60周年の記念に、最高峰のビネガーを作ろうと気持ちを込めて醸造したのが「芳醇 Riche Fermenter（リッシュ フェルメンテ）2022 赤ワインビネガー」となっている。

昨年は、栃木県足利市のココ・ファーム・ワイナリーで作られる国産カベルネ・ソーヴィニヨン58％、カベルネ・フラン42％で仕込んだ日本ワインを使用した。

昨年に続き、今年も「芳醇 Riche Fermenter（リッシュ フェルメンテ）2023 赤ワインビネガー」を1000本限定醸造した。今年は、長野県東御市の日本ワイン農業研究所「アルカンヴィーニュ」で作られた国産メルロー88.5％、シラー11.5％で仕込んだ日本ワインを使用し、今年ここだけの「テロワールビネガー」として進化させた。一流シェフも認めた、華やかな香りとやさしい味わいを楽しめる。

ビネガーの発酵には日光の水を使用し、キユーピー醸造五霞工場で丁寧に発酵させた。キユーピー醸造日光工場の木樽で熟成し、ほんのりオークの香りが感じられるビネガーとなっている。

オリーブオイルと芳醇 Riche Fermenterを1：1で混ぜ、塩を加えるだけで香り高いドレッシングができる。

［小売価格］3800円（税込）
［発売日］9月8日（金）

キユーピー＝https://www.kewpie.co.jp/