星野リゾート、「リゾナーレ八ヶ岳」でワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」を宿泊者限定で販売

自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」では、月の光の下、真夜中に収穫したシャルドネのみで醸造したワイン「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」を12月6日から宿泊者限定で販売する。また、今年はオーク樽で丁寧に熟成させて醸造したワイン「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳Chardonnay 2024」も同時に販売。同ホテルでは「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しているため、販売当日からホテル内で希少なワインを楽しめる。メインダイニング「OTTO SETTE」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して、客室でくつろぎながら味わったりと、滞在に合わせてワインを堪能することができる。

提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリー。醸造家・池野美映氏の「自社畑100％のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、葡萄の栽培からワインの醸造までを一貫して手掛けている。リゾナーレ八ヶ岳は「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という想いから、2006年から「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携している。

ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」は、淡い金色のディスク（ワインをグラスに注いだときの、液面のこと）が特徴とのこと。トップノート（グラスに注いだときに、最初に立ち上がってくる香り）に立ち上がる洋梨、カリン、白桃、グレープフルーツ、パイナップルなどの香りに続き、豊かな果実味が広がる。オレンジを凝縮したコアントローの香りも感じられ、口に含むと締まったキレのある酸味との対照が印象的となる。後から追いかけてくるほのかなキャラメルとグレープフルーツの皮の香りも感じられる、贅沢な香りのワインとなっている。

ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」は、緑がかった淡い黄金色が特徴の。オレンジやグレープフルーツの皮を中心とする豊かな柑橘系の香りの中に、清涼感のあるハーブの香りが混じり合い、ほのかにサンダルウッドも感じられる。柔らかくまろやかな口当たりと、バランスのいい酸味が特徴のワインとなっている。

「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」は、月の光が葡萄畑を照らす真夜中に摘まれたシャルドネのみで醸造したワイン。日中に比べ気温が下がった時間に、冷えている状態の果実を摘み、そのまま仕込みまでを行う。太陽の恵みをたっぷりと受けた葡萄を真夜中に収穫することで、豊かなアロマときれいな酸味を保った、上質なワインになる。

イタリア語で「ワインと野菜」を表す「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」をコンセプトに、「この地域ならではの食材との出会い」を提供している。ワインを貯蔵するためのワインカーヴを表現した空間で、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理を楽しむことで、「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」をはじめとしたワインと野菜のマリアージュを心行くまで堪能できる。

「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno 月香 Chardonnay 2024」「Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay 2024」のボトルを購入できる。他にも山梨県と長野県で造られた24種類の厳選ワインを、温度管理されたサーバーで、少量の25mlからテイスティングをすることもでき、気軽にワインが楽しめる空間となっている。気に入ったワインをボトルで購入したり、厳選したワインとスナックがセットになった「VINO BIX」を楽しんだり、BYO（Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと）での利用もおすすめだとか。

［「OTTO SETTE」概要］
料金：1名 1万8000円、ペアリングコース 9500円
　　　ノンアルコールペアリング 5500円
（すべて税・サービス料込）
時間：17:30～20:15（最終入店）
予約：公式サイトで要予約
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況によって、料理内容が一部変更になる場合がある

星野リゾート＝https://hoshinoresorts.com/jp