デニーズ、都内人気レストラン シェフ監修メニューの第2弾「播磨灘産牡蠣とトロトロ冬野菜のスパゲッティ」を販売

セブン＆アイ・フードシステムズが運営するデニーズは、創業50周年を記念し、都内人気レストランのシェフ監修メニューシリーズ第2弾を11月7日から販売する。

第2弾は、イタリアンの名店「アロマフレスカ銀座」の原田慎次シェフとデニーズとの出会いが生みだす珠玉のひと皿、「播磨灘産牡蠣とトロトロ冬野菜のスパゲッティ」とのこと。播磨灘産の牡蠣を使用し、蕪やねぎなどイタリアンに和の要素を組み合わせた、これまでのデニーズにはないパスタができた。冬野菜は、とろとろになるまで茹でることで、甘さを引き出し、絶妙な味と食感を実現している。　

シェフのおすすめセットは、「播磨灘産牡蠣とトロトロ冬野菜のスパゲッティ」に「ローストポークのカルパッチョ仕立て」とライ麦パンが付いている。パスタは、ふっくらと蒸した播磨灘産の牡蠣を3粒使用している。牡蠣のアヒージョをイメージした魚介の旨味（帆立・アンチョビ・牡蠣）がたっぷりのオイルベースに、旬の野菜の蕪をピューレ状にしたソースを合わせている。さらに、食べ進めるうちにソースの一部になるように蕪とブロッコリーをクタクタに茹でている。また、トッピングの白髪ねぎの食感、そして柚子の香りがアクセントになっている。

また、前菜のカルパッチョは、ローストポークにオリーブオイルとパルミジャーノレッジャーノ、バルサミコで調味し、さらに「デュカスパイス」を加えて味と香りに深みをだしている。

［小売価格］2519円（税込）
［発売日］11月7日（火）

デニーズ＝https://www.dennys.jp