小田急ホテルセンチュリーサザンタワー、コースメニュー「東京野菜が主役の“ベジフルコース”秋の味わい」を期間限定で提供

「小田急ホテルセンチュリーサザンタワー」内、サザンタワーダイニングは、8月31日から11月30日までのランチとディナーで、秋を代表する色とりどりの東京産の野菜だけでメニュー構成した「東京野菜が主役の“ベジフルコース”」を提供する。

この「東京野菜が主役の“ベジフルコース”」は、東京産の野菜の魅力に惚れこんだ料理長・石川篤志氏が“心と身体のしあわせ”をテーマに、地産地消やフードロス削減にも着目しながら季節ごとに異なる野菜を料理で楽しむフレンチテイストのコースメニューとなっている。

今年、831（や・さ・い）の日から提供する秋のメニューでは、秋から冬にかけおいしさを増す根菜などを中心に東京産の野菜をカラフルにちりばめた料理やデザートを楽しめる。

コースの始まりには、ビーツのピューレを入れて焼き上げたかわいいピンク色のマカロンにビーツジャムとマスタードをサンドした“ビーツのマカロン”を提供する。前菜には、スイスチャードをはじめとするカラフル野菜の甘味と食感がしっかり味わえる秋野菜のテリーヌ。ディナータイムでは、オーブンでローストし皮をむいた茄子をはちみつやビネガー、バニラで漬け込んだ甘酸っぱい“茄子のソテー”を。メインディッシュには、ひょうたんのような形が特徴的なバターナッツかぼちゃや江戸東京野菜としても注目されている内藤かぼちゃ、カブや大根など、その時期に一番おいしい野菜を厳選して用意する。そして最後のデザートには、素材本来の甘味を感じる“サツマイモを使ったジェラート”と最後まで満足できるフルコースとなっている。

秋から冬にかけ少しずつ内容が変わるガロニチュールにも注目しながら、皿上で季節を感じる「東京野菜が主役の”ベジフルコース”」を堪能してほしい考え。

［東京野菜が主役の“ベジフルコース”概要］
期間：8月31日（木）から11月30日（木）まで
場所：20階 サザンタワーダイニング
時間：ランチ 11:30～16:00（ラストオーダー 15:00）
　　　ディナー 17:30～22:00（ラストオーダー 21:00）
※日曜・祝日のディナータイムは、17:30～21:00（ラストオーダー20:00）
料金：ランチ 1名 4700円／ディナー 1名 6000円（サービス料、税込）

小田急ホテルセンチュリーサザンタワー＝https://www.southerntower.co.jp/