デニーズジャパン、写真映えをキープしながら食品ロスを減らす「まっぷたつ？パフェ」を渋谷公園通り店など2店舗限定で販売

デニーズジャパンは、いちごの日の前日となる1月14日から、「いちごデザート」をデニーズ全店で販売する。さらに今年は、おいしさと写真映えをキープしながら、量をほぼ半分にして食品ロスを減らすパフェ「まっぷたつ？パフェ」を、デニーズ渋谷公園通り店・池袋明治通り店の2店舗限定で販売する。

同商品は、正面から見ると普通のパフェだが、横から見るとグラスもいちごも縦に「まっぷたつ」になっているという、世界初！？の「映えをキープしながら食べ残しを防ぐパフェ」。おいしさだけでなく、地球への優しさも兼ね備えたパフェを、多くの人に賞味してもらいたい考え。

デニーズは52年前の創業時から様々なシーンで食事を楽しめるファミリーレストランとしてデザートカテゴリーをラインアップ、80年代後半から90年代には、ティラミスやナタ・デ・ココ、パンナコッタといった流行を生み出す商品を通じて、デザートの新たな可能性を見出してきた。また、マンゴーや桃など旬のフレッシュフルーツを使用するなど、季節のおいしさを感じられるデザートを提案してきた。

その中で、近年はデザートの見た目の華やかさを楽しむ一方で、その量の多さに悩む消費者の声もあることがわかり、同社はこの課題に向き合うため、社内での検討と試作を重ね、正面から見れば華やかなデニーズのサンデー、横から見れば食べきりやすい新発想のデザート「まっぷたつ？パフェ」を開発した。

近頃では、美しく華やかな商品を食べて楽しむだけでなく、「映える写真」を撮影したあとSNSに投稿してリアクションをもらうことも、楽しみ方の1つとして定着している。しかし、市場調査をしたところ、「映える写真」を撮るために料理やデザートを注文した経験があると答えた人は54％。さらに約3人に1人が、注文したデザートを残してしまったことがあると回答。SNSでおいしさや映えをシェアしたいという思いが、食品ロスの問題の一端になってしまっている可能性があることがわかった。

同社では、SNSに投稿される「映えるパフェ」のほとんどが「正面から撮影した写真」であることに注目し、「正面から見ると普通だけど、実は横から見ると形も量も半分になっているパフェグラス」が作れないかと考えた。しかし、全国のガラス工場に問い合わせたところ、特殊な形であることもあり、工場での大量生産をすることが困難であることが判明。さまざまなガラス工房や事業所に問い合わせて試行錯誤を繰り返すこと約1年。東京・中野にある「なかむら硝子工房」のガラス職人・中村昌央氏の協力のもと、伝統的な吹きグラスの手法と、究極の職人技を組み合わせることによって「まっぷたつなグラス」を実現させる製法を確立。映えをキープしながら、食品ロスを減らすパフェを実現する「まっぷたつ？グラス」が誕生した。

日本の食品ロスは2023年で464万トン、その半分にあたる231万トンが事業系の食品ロスとなっている。デニーズはこれまでも「mottECO」「コーヒー豆かすの食品リサイクル」などさまざまな食品ロス対策に取り組んできた。そして今回、新たに市場調査をしたところ、「映える写真」を撮影するために注文した商品を、食べ残してしまったことがあるという人が一定数いることがわかった。食品ロスという社会的問題だけでなく、楽しむために注文したパフェを最後まで食べきれなかったことで、罪悪感を感じている消費者がいるというのは、おいしく楽しい時間を提供するファミリーレストランとしては、とても大きな問題であると考えたという。そして、“季節のフルーツと、デニーズのパフェの美味しさを、罪悪感なく最後まで楽しんでもらいたい”という想いから、あえて量を減らし、断面を見せるという新しいスタイルのパフェ「まっぷたつ？パフェ」が誕生した。消費者と楽しみながら、食品業界の食品ロスを削減できるよう、継続的に取り組んでいきたい考え。

「あまおうのまっぷたつ？パフェ」は、デニーズの季節デザートで人気の「あまおうのツリーサンデー」が、量も価格もほぼまっぷたつになった。あまおうの濃厚な「いちご感」や「映え感」はそのまま、無理なく食べ切れる量で楽しめる「写真映えが完璧すぎるパフェ」となっている。

［小売価格］990円（税込）
［発売日］1月14日（水）

デニーズジャパン＝https://www.dennys.co.jp/dennys-japan/