オークラ東京、オーキッド スイーツ＆デリで「クリスマス スペシャル セレクション 2025」の予約受付を開始

オークラ東京は、10月1日からオーキッド スイーツ＆デリにおいてクリスマスシーズン限定商品の予約受付を開始する。

今年は、シェフのスペシャリテを一新し、5種類のクリスマスケーキと4種類のクリスマスブレッドに加え、オードブルやローストビーフ、ローストチキンなど、テーブルを華やかに彩る商品を用意した。クリスマスケーキの新作には、同ホテルのパティスリー部門を牽引するシェフパティシエ青森昌之が「大人心をくすぐるクリスマスケーキ」をテーマに創作した「シェフのスペシャリテ～La Supreme～」が登場する。コロンビア産カカオを使用したショコラに、ウイスキー樽で熟成させ香りを移したバレルエイジドコーヒーを合わせた、芳醇な香りを愉しめる一品となっている。

また、昨年大好評につき早々に完売となった、生クリームや国産小麦にこだわったショートケーキ「ラヴィアン・ネージュ」と、フランス産の栗を使用したモンブラン「フランスに包まれて」はさらに改良を重ね、限定数を増やして販売する。「ラヴィアン・ネージュ」は、同ケーキのために特別にブレンドした北海道産と九州産の上質な生クリームや国産小麦、ブランド苺「古都華」を使用し、その名の通り新雪のように軽やかで美しく仕上げた。「フランスに包まれて」は、表面に纏うペーストにはフランス産の蒸し栗を使用、できる限り砂糖を使用せず、素材本来の豊かな味わいを愉しめる。その他にも、ギフトとして人気の高いシュトーレンやパネトーネ、オークラ伝統のレシピで作られるローストビーフなどのデリカテッセンが、贅沢なひとときを演出する。今年も、オークラならではのクオリティーとホスピタリティーが光るラグジュアリーなクリスマス商品で、特別な時間を過ごしてほしい考え。

「シェフのスペシャリテ ～La Supreme～」（13㎝×13㎝／6～8名用）は、芳醇な香りと力強いコクを持つコロンビア・トゥマコ産カカオのショコラに、ウイスキー樽で熟成させ芳醇な香りを移したバレルエイジドコーヒー、そしてまろやかな甘みと香ばしさが特徴の長野県東御市産「信濃くるみ」を合わせた、大人心をくすぐるスペシャリテ。エスプレッソ抽出したコーヒーは、全体を覆うキャラメルショコラムースと中のショコラクリームに使用し、奥深い味わいに仕上げた。くるみの繊細な風味と食感に、メープル香るクレームブリュレがやさしく寄り添うす。ウイスキー樽の香りを纏いながらもアルコール分は含まれていないため、お酒が苦手な人も愉しめる。

「ラヴィアン・ネージュ」（直径12㎝／4～6名用）は、独自にブレンドした北海道産と九州産の上質な生クリームを使用。新雪のようにふんわりとした生クリームの上には、濃厚な甘みと華やかな香りが特徴の奈良県産の苺「古都華」をふんだんにあしらった。中には、国産小麦で丁寧に焼き上げたスポンジを三層に重ね、古都華とともに生クリームとカスタードクリームを合わせた。重なり合う味わいが生み出す豊かなコクと、繊細でとろけるような食感を堪能できる。

「フランスに包まれて」（直径12㎝／6～8名用）は、表面を覆う繊細なペーストにはフランス産の蒸し栗を用い、砂糖の使用をできる限り抑えることで、素材が持つ素朴で豊かな風味を引き出した。その下には、ラム酒が香るマロンペーストを二層に重ね、さらにフランス産マロングラッセや、もみの木のはちみつを加えたクレームブリュレ、マロンババロアを忍ばせている。サクサクとしたヘーゼルナッツのメレンゲや、フランス産ハイカカオチョコレートクリームも組み合わせ、移ろう食感と味わいを重ねながら、フランスの香りと奥行きを堪能できる新感覚のモンブランに仕上げた。

「クリスマスショートケーキ」（直径15㎝／6～8名用）は、いつの時代も人々に愛され続けるショートケーキ。しっかりとした食感のスポンジを、ミルキーで純白のクリームがやさしく包み込む。レシピを守り抜き、忠実に継承してきたオークラ伝統の味わいをぜひ堪能してほしい考え。

「ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴ」（長さ15㎝／4～6名用）は、30年以上受け継がれてきたオークラ東京のレシピで仕立てるブッシュ・ド・ノエル。しっとりとしたスポンジ生地に、2種のナッツのプラリネを合わせた香ばしいバタークリームを巻き込んだ。プラリネのザクザクとした食感が心地よいアクセントとなっている。

［小売価格］
シェフのスペシャリテ ～La Supreme～：1万5000円
ラヴィアン・ネージュ：1万2000円
フランスに包まれて：1万2000円
クリスマスショートケーキ：6600円
ブッシュ・ド・ノエル ル・ファゴ：6300円
（すべて税込）
［予約開始日］10月1日（水）

ホテルオークラ東京＝https://theokuratokyo.jp/ja