T'sたんたん、フジッコの「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使ったセットメニューをグランスタ東京店で提供

ヴィーガンヌードル専門店「T'sたんたん」（運営：JR東日本クロスステーション フーズカンパニー）は、フジッコの大豆ヨーグルト「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」のデザートを付けたセットメニューを、「T'sたんたん グランスタ東京店」で販売している。現在、夏限定の人気メニュー「Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺」に合わせた「雑穀ごはん＆SOYヨーグルト」セットを提供しており、外国人観光客はもちろん国内の常連客からも大きな注目を集めている。

T'sたんたんは、「スマイルベジ Smile－veg ～おいしく、ヴィーガン～」をコンセプトに掲げるヴィーガンヌードル専門店。肉・魚介類・卵・乳製品等の動物性食材を一切使用せず、たっぷりの野菜と大豆製品を用いて、誰もが美味しく食べられるメニューを提供している。グランスタ東京店は、JR東京駅八重洲南口改札内の「グランスタ東京」京葉ストリートエリアの一番奥に位置しており、特に外国人観光客の利用が多いのが特徴となっている。

「T'sたんたん グランスタ東京店は、2011年3月にオープンし、来年で15周年を迎える。当時の日本は、ヴィーガンという言葉自体があまり知られていない状況で、ヴィーガンヌードル専門店としても先駆け的な存在だった。SNSの普及にともない海外からの注目度が高まり、東京駅改札内という立地もあって多くの外国人観光客に足を運んでもらえるようになった」と話すのは、JR東日本クロスステーション フーズカンパニー T'sたんたん担当エリア統括の山田氏。「コロナ禍では大きく落ち込んでしまったが、その後、訪日外国人の増加と共に、ヴィーガンたんたん麺がSNSの投稿や口コミを通じて海外に広く拡散。現在は、利用者の約8割以上が外国人観光客となっている」と、連日多くの外国人観光客で賑わっているという。

実際に同店は、世界最大のグルメ口コミサイト「Yelp！」で外国人が選ぶ東京で行きたい場所第9位にランクインしている他、世界最大の旅行口コミサイト「トリップアドバイザー」では「トラベラーズ・チョイス」を受賞（全世界の飲食店上位10％）。さらに、ヴィーガン料理店を網羅したポータルサイト「Happy Cow」からは最高ランクである五つ星を獲得している。

そんな、T'sたんたん グランスタ東京店は昨年11月から、フジッコの「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を、セットメニューのデザートとして採用し、季節限定商品に合わせて販売を開始した。JR東日本クロスステーション フーズカンパニー T'sたんたんメニュー開発担当の金子氏は、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を採用した経緯について、「それまでのセットメニューで使っていた植物性ヨーグルトは酸味が強いのが課題だった。そこで、各メーカーの植物性ヨーグルトを食べ比べて検討した結果、フジッコの『まるごとSOYカスピ海ヨーグルト』に辿り着いた。この商品は、酸味がかなり少なくなめらかな味わいで、いろいろなソースと合わせてもヨーグルトの風味が消えることなく、美味しく仕上げることができる。また、大豆をまるごと使っていることにも着目。食物繊維や植物性たんぱく質、大豆イソフラボンを手軽にとれる点も魅力に感じた」と述べている。

今夏の季節限定商品「Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺」は、今年で4年目となる夏の定番メニューで、常連客からも期待され、販売初日には売り切れるほどの人気ぶりを見せている。金子氏によると、「Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺」は、毎年メニュー内容をブラッシュアップしており、今年はヘルシー志向の高まりを受けて、7種類の野菜（グリーンリーフ、サニーレタス、トレビス、ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、揚げ茄子のマリネ、パクチー）をたっぷりと使用。スーパーフードとして話題のドラゴンフルーツもトッピングし、サラダ風のたんたん麺に仕立てている。また、特製米粉麺を使用し、もちもちつるつるの食感で、夏でも食べやすい喉越しを実現した。さらに、別添のバルサミコ酢を加えることで、深みのある味の変化も楽しめるとのこと。

そして、この「Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺」に合うセットメニューとして提供しているのが「雑穀ごはん＆SOYヨーグルト」だ。金子氏は、「雑穀の食感と栄養価をプラスしたヘルシーごはんに、大豆の自然な甘みが楽しめる『まるごとSOYカスピ海ヨーグルト』をセットした。ヨーグルトにトッピングするソースは季節によって変えており、今回はブルーベリーソースを使用している。甘さ控えめのさっぱりとした自家製ブルーベリーソースで、濃厚なたんたん麺との相性も抜群。また、このセットメニューは、季節限定商品だけでなく、すべての商品にオプションで追加することができるので、外国人観光客はもちろん常連客からも、ラーメン後の口直しとして人気が高まっている」と、「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を使ったセットメニューへのこだわりを語ってくれた。

夏限定商品の「Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺」と、セットメニューの「雑穀ごはん＆SOYヨーグルト」は9月末までの販売となるが、10月からの秋限定商品にも、引き続き「まるごとSOYカスピ海ヨーグルト」を付けたセットメニューを提供する予定と金子氏。「これまでは、セットメニューのデザートとして『まるごとSOYカスピ海ヨーグルト』を使ってきたが、今後はラーメンのスープやドレッシングなどにも活用していきたいと考えている」と意欲を見せていた。

［小売価格］
Salada仕立て！ 冷やし黒胡麻たんたん麺：1350円
雑穀ごはん＆SOYヨーグルト（セットメニュー）：350円
（すべて税込）
［発売中］

T'sたんたん＝https://foods.jr-cross.co.jp/ts-tantan/
まるごとSOYカスピ海ヨーグルト＝https://www.fujicco.co.jp/daizuyogurt/