横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ、「冬の北海道 フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」で開催

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズは、横浜にいながら、食を通して北海道を感じてもらえる毎年人気の「冬の北海道 フェア」をオールデイブッフェ「コンパス」で、来年1月6日から3月31日まで開催する。

山や海、湖、牧草地など自然に恵まれ、魅力的な食材が豊富な道東エリア。海鮮はもちろん、乳製品や郷土料理など、地の利を活かしたメニューの数々を用意する。今回も「コンパス」シェフ當間が自ら現地を訪れ、生産者さまと直接ふれあいながら釧路市や厚岸町など、道東の旬の食材を厳選してきた。

サーモンやいくら、ほたてなど好みのネタを“好き勝手”に乗せたどんぶり「勝手丼」は釧路和商市場オリジナルのダイナミックな海鮮丼となっている。北海道の漁業基地として栄えてきた釧路は海鮮の炉端焼き発祥の地。厚岸産の「ピリ辛さんま」や脂の乗った「ホッケ」、「ほたてのバター焼き」などを、素材の美味しさをダイレクトに味わえる炉端焼きで提供する。殻に深さがあるので身に厚みがあり、甘みが濃厚な厚岸産プレミアム牡蠣“カキえもん”は、せいろ蒸しで用意。口の中で広がる磯の香りと風味を存分に楽しんでほしい考え。

また、釧路の人気B級グルメ「スパカツ」には、北海道産の希少な絶品豚“かみこみ豚”（十勝で育つ、赤身に脂が差し込んでいる豚肉。豚全体の約3％～5％しかいない極端に脂がのっている豚で、100頭におよそ3頭という貴重な豚。身がやわらかく脂身も上質な味わい）を使用した。コンパス特製ミートソースパスタに“かみこみ豚”のトンカツを大胆にのせ、熱々の石焼プレートで届ける。北海道フェアならではの定番メニュー「本ずわい蟹 蟹酢添え」や「旭川上田畜産 手仕込みジンギスカン」などに加え、「北海道生乳 100％純生クリーム いちごとピスタチオのトライフル」や「北海道産赤肉メロンムース」など、北海道の素材を生かしたデザートも豊富に取り揃えている。コンパスのシグニチャーメニュー「ローストビーフ」や「揚げたて天ぷら」などとあわせて、北の恵みを思う存分堪能してほしい考え。

［グルメパレット ～冬の北海道フェア～ 概要］
場所：オールデイブッフェ「コンパス」2F
期間：2024年1月6日（土）～3月31日（日）
時間：＜ランチ＞11:30～15:30（最終入店 14:30）
　　　＜ディナー＞平日17:30～21:30（最終入店 20:30）
　　　　　　　　　土日祝17:00～21:30（最終入店 20:30）
料金：＜ランチ＞平日 大人5500円／シニア4400円／子ども2750円
　　　　　　　　土日祝 大人8500円／シニア6800円／子ども4250円
　　　＜ディナー＞全日 大人8500円／シニア6800円／子ども4250円
※子ども 4才から小学生
※土日祝ランチはディナーメニュー同様の案内となる
※120分制（90分ラストオーダー）

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ＝https://ybsh.sotetsu-hotels.com/