紀文食品が「2023年 紀文・お正月百科」を発表、今年のテーマは「ご当地のおせち」

 紀文食品は、40年以上にわたり毎年発信を続けている、「お正月」「おせち料理」に関するアンケート結果やトピックスをまとめた「紀文・お正月百科」の最新版を発表した。

 1938年に創業した紀文は、1950年におせちの主役である「かまぼこ」や「伊達巻」の本格的製造を開始した。その一方で、料理教室などのおせちの啓発活動や、1980年頃からは「おせちの消費者調査」を実施してきた。

 この調査活動も、2010年からはインターネットによる調査に変更、規模を拡大し、「紀文・お正月全国調査」として、伝統行事である「お正月」や「おせち料理」に対する意識や喫食状況などのトレンドを知ることを目的に実施してきた。

 今年は、この「全国調査」と共に、47都道府県の既婚女性を対象に、「(1)ご当地の伝統的な料理を含んだ形でのおせち料理の用意率」、「(2)正月に食べる魚介類」、「(3)雑煮と入れる具材」、「(4)かまぼこの飾り切り」についての追加調査を行い、この「2023年 紀文・お正月百科」において発表した。

 これらの調査からは、各家庭においておせち料理に、その土地の名産品や伝統料理を取り入れている様子がよくわかる。

 ここではその中から抜粋して、「特別調査 紀文・ご当地おせち料理アンケート」(2022年10月実施)の結果の一部を発表する。

 2022年の正月に自宅で用意したおせち料理の用意率ランキングは、1位「かまぼこ(83.2以下%)」、2位「雑煮(73.5)」、3位「黒豆(68.9)」、4位「伊達巻(65.8)」、5位「カズノコ(58.6)」、6位「栗きんとん(52.2)」、7位「昆布巻(51.3)」、8位「エビ(46.4)」、9位「紅白なます(43.9)」、10位「煮しめ(43.5)」となった。

紀文食品=https://www.kibun.co.jp/


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