グランドハイアット東京、特製ビーフパティにポークもサンドした暑い夏を乗り切るスタミナ満点の「スモークハウス バーガー」を提供

都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京は、7月1日～8月31日の期間、アメリカ南部や中西部の伝統的な料理であるスモークバーベキューから着想を得た「スモークハウス バーガー」を提供する。

「スモークハウス バーガー」は、新鮮な素材をオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」がバーベキューをテーマに、料理長・ラリマー ティモシー氏が考案した本場アメリカ出身のシェフならではの経験や肉への知識を詰めこんだグルメバーガーとなっている。蓋つきのグリルでゆっくりスモークしながら火入れする本場アメリカのバーベキュースタイルに着想を得て、肉の奥深い旨みと甘く豊かな香りも楽しめる至極の一品に仕上げる。メインのパティは、桜のチップでじっくりスモークしたブリスケット（肩バラ肉）を、USビーフのミンチに加えたオーク ドアの特製合い挽きパティ。赤身の肉々しい旨みと脂の甘さに加え、スモーキーで芳醇な香りの特製パティは存在感も食べ応えも抜群だとか。さらにパティの上に惜しみなく乗せるのは、塊肉がホロホロになるまでじっくりと火を通したプルドポーク。肉の旨みがダイナミックに味わえるパティと、香ばしい肉汁たっぷりで柔らかくほどける食感のプルドポークに、全体の味を引き締める特製のバーベキューソース、そして爽やかな酸味のコールスローやディルピクルスが合わさった、ここでしか味わえないグルメバーガーとなっている。

その他にも、好評を得ている定番の「オーク ドア バーガー」や、オリジナルレシピのイタリア風「フィオレンティーナ チーズバーガー」など、レストランの特性を活かした個性あふれるバーガーを用意している。3種類のバーガーはすべて、ホテル内ではもちろんテイクアウトして自宅でも楽しめる。この夏は、ラグジュアリーホテルならではの、肉の魅力を贅沢に挟み込んだ期間限定のスペシャルなグルメバーガーをぜひ堪能してほしいとのこと。

新鮮な素材をオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」から、今年の新作として「六本木グルメバーガーグランプリ 2023」にエントリーするのは、スモーキーなバーベキューフレーバーが後を引く「スモークハウス バーガー」。メインのUSビーフのミンチとスモークブリスケット（肩バラ肉）を混ぜ合わせてつくった約200グラムのパティ、その上にはスモークの香ばしさがたまらない柔らかいプルドポークを乗せた、肉好きも大満足の具材となっている。そこにバーベキューソース、爽やかな酸味のコールスローやディルピクルスをトッピングし、ホテルのベーカリーチームが焼き上げる程よい甘みが特徴の自家製バンズで贅沢にサンドした。スモーキーで芳醇な香りが鼻腔をくすぐるバーガーに合わせるのは、牛乳と水で1日漬け込んだ玉ねぎにビールの入った衣をまとわせることで、サクサクとした食感に仕上げるレッドオニオンのビアバタードオニオンフライ。スモークすることで肉本来の旨みをギュッと閉じ込め、香り豊かに仕上げた「オーク ドア」自慢の新作バーガーが誕生した。

［提供概要］
場所：オーク ドア（6階 ステーキハウス）
メニュー名：スモークハウス バーガー（新メニュー）
価格：3520円（税込・サービス料15％別）、テイクアウト：3456円（税込）
提供期間：7月1日（土）～8月31 日（木）
提供時間：11:30～22:00 ※14:30以降および土・日・祝日は「オーク ドア バー」で提供

グランド ハイアット 東京＝https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/grand-hyatt-tokyo/tyogh