ローソン、恵方巻の余剰食材を具材に使用した「手巻寿司 漬まぐろ」などを発売

ローソンは、6月6日から、全国のローソン店舗（1万3944店：4月末時点、「ローソンストア100」を除く）で、恵方巻の余剰食材を具材に使用した「手巻寿司 漬まぐろ」を発売する。また、関東甲信越地区では、土用の丑の日にあわせ、規格外のサーモンの切り落としや、余剰食材となった穴子や海老などを使用した「もったいない！ちらし寿司　穴子・刻みうなぎのせ」の予約受付を6月6日から開始する。

今回発売する「手巻寿司 漬まぐろ」には、本来恵方巻に使用する予定だった漬まぐろのたたきを再利用しており、通常の原材料を使用した場合と比較して買い求めしやすい価格となっている。7月以降も、余剰食材の「サーモン」や「いか」などの具材を使用した手巻寿司を順次発売する予定となっている。

また、「もったいない！ちらし寿司 穴子・刻みうなぎのせ」には、通常商品で使用しているサーモンの端材のほか、余剰食材となってしまった穴子や海老などを使用しながらも、買い求めしやすい価格で購入することができる。

ローソンは、22年度には折れ数の子や伊達巻の切れ端などの規格外食材を使用した「もったいないおせち」や、規格外のカニカマや海老などの具材を使用した「もったいない！海老カツ恵方巻」の予約受付を実施し、主に40代～50代の消費者を中心に好評を得てきた。

ローソンは、「Lawson Blue Challenge 2050！」として社会・環境面に関わる目標を策定し、達成に向けて取り組んでいる。食品ロス削減の目標としては、2025年に2018年対比25％削減、2030年に同50％削減、2050年に同100％削減を目指している。

今後もローソンはAIを活用した発注の適正化や値引き販売の推進など様々な取り組みを通じて、食品ロス削減に取り組んでいく考え。

［小売価格］
手巻寿司 漬まぐろ：181円
もったいない！ちらし寿司 穴子・刻みうなぎのせ：983円
（すべて税込）
［発売日］6月6日（火）から順次

ローソン＝https://www.lawson.co.jp/