日本ハム、魚を使わずに魚のような風味とほぐれ感を再現した代替シーフード「ナチュミート フィッシュフライ」を発売

日本ハムは、“お肉”を使わずに肉の旨みを再現した「ナチュミート」シリーズから、新たに、“魚”を使わずに魚のような風味とほぐれ感を再現した「ナチュミート フィッシュフライ」を3月1日に発売した。

世界的な人口増や気候変動などに伴うたんぱく質の供給難を背景に、代替たんぱく質の市場は、今後さらに拡大すると予測されている（2021年の代替たんぱく質の世界の市場規模は、出荷額ベースの推計で4861億円、2030年にはおよそ8倍となる3兆3113億円に拡大すると予測（出典：矢野経済研究所 「代替タンパク質（植物由来肉、植物由来シーフード、培養肉、培養シーフード、昆虫タンパク）世界市場に関する調査（2022年）」））。ニッポンハムグループは、たんぱく質の安定調達と供給を目指して研究開発を行っている。今回販売する「ナチュミート フィッシュフライ」は、代替たんぱくの開発技術を活かし、約1年かけて開発した代替シーフードとなっている。

魚肉に近い食感（ほぐれ感）や風味は、大豆や海藻由来成分などで再現した。また、スナック感覚で手軽に食べてもらえるよう、食べやすい一口サイズにした。

同社は、漁獲資源保護のSDGsの観点から、漁獲量が少なく代替需要の高い魚介類を中心に、今後もアイテムの拡充を検討するとともに、海外展開も視野に進めていく考え。

［小売価格］345円（税込）
［発売日］3月1日（水）

日本ハム＝https://www.nipponham.co.jp/