マイライフニュース

　そこで今回、マイライフニュース編集部では、「チーズとミルクティー」の食べ合わせに馴染みのない日本人が、ミルクティーと一緒に食べておいしいと感じるのはどんなチーズなのか。世界的に有名なチーズとして、「ゴーダ」、「カマンベール」、「レッドチェダー」、「ミモレット」、「1年熟成チェダー」、「パルミジャーノ・レッジャーノ」の6種がピックアップされた商品（東京デーリー「バラエティチーズオードブル 105g」）と、実際にミルクティーとの食べ合わせを行い、その相性を5段階でテイスティング評価した。なお、チーズと食べ合わせるミルクティーには、キリンビバレッジの新商品「キリン 午後の紅茶 ティー ウィズ ミルク（TEA with MILK）」を使用した。同品は、ミルクに合うアッサム茶葉とウバ茶葉を中心にブレンド（イングリッシュブレンド）した、食事と一緒に楽しめる甘くないミルクティー。食事と合うように甘さを抑えており、シンプルに素材のおいしさが味わえる商品となっている。

　食べ合わせの評価を発表する前に、6種のチーズについて簡単に紹介しよう。「ゴーダ」は、オランダを代表するセミハードタイプのチーズで、マイルドでクリーミーな味わいが特長だ。「カマンベール」は、フランス原産の白カビタイプのチーズ。クリーミーで食べやすい味わいとなっている。「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、北イタリアの特定地域で作られるハードタイプのチーズで、2年以上の熟成による芳醇な香りと旨みが特長。“イタリアチーズの王様”とも呼ばれているのだとか。「レッドチェダー」は、イギリスを代表するハードタイプのチーズで、現在、世界で最も製造量が多いチーズといわれている。爽やかな酸味とコクが楽しめる。「1年熟成チェダー」は、チェダーチーズを1年以上熟成させたもの。ほろほろした食感とコクが特長となっている。鮮やかなオレンジ色が印象的な「ミモレット」は、フランス原産で、ハードタイプらしい噛みごたえと深い味わいが感じられる。

　それでは、この6種のチーズとミルクティーの食べ合わせの相性を5段階評価で発表していこう。まずは、1ツ星【★】（素材が活かされていないマッチングで、相性がよいと感じられない食べ合わせ）は、「パルミジャーノ・レッジャーノ」であった。チーズ自体に強い風味と独特の香りがあるため、ミルクティーの味わいとはうまく噛み合わず、食べ合わせの相性としては【★】という結果となった。

　次に、2ツ星【★★】（素材の相性は悪くないが、おいしいかどうかは微妙な食べ合わせ）は、「カマンベール」。チーズもミルクティーも、それぞれ素材自体はおいしいのだが、食べ合わせてみると、お互いの良さが引き立っていない印象だった。食べやすく、あっさりした風味の「カマンベール」は、あえてミルクティーと合わせる必要はないと感じた。

　3ツ星【★★★】（素材の相性がよく、おいしいと感じる食べ合わせ）には、「ゴーダ」と「ミモレット」の2つが並んだ。「ゴーダ」は、チーズのマイルドでクセのない味わいが、ミルクティーのまろやかさとうまくマッチしていた。「ミモレット」は、チーズの持つ濃厚なコクと香りが、ミルクティーの味わいと重なり、食べ合わせの相性の良さが感じられた。ただ、どちらもインパクトには欠けたため、評価は【★★★】にとどまった。

　最高点にあと一歩の4ツ星【★★★★】（素材の良さが引き出されていて、とてもおいしい食べ合わせ）となったのは、「1年熟成チェダー」。熟成されたチーズの強いコクと風味が、ミルクティーのマイルドな味わいと絶妙なハーモニーを奏でていると感じた。とくに、口の中でのチーズとミルクティーのマリアージュは、お互いの味が溶け合って新たなおいしさを発見することができた。

　そして、最高評価となる5ツ星【★★★★★】（素材の相性が素晴らしく、ベストマッチングといえる食べ合わせ）を獲得したのは、「レッドチェダー」となった。「レッドチェダー」には、爽やかな酸味と芳醇なコクがあり、この強い味わいが、口の中でミルクティーのまろやかな味わいを引き立てる。ミルクティーを飲んだあとに残る風味もよく、何度でも食べ合わせをしたくなる“やみつき度”の高さも感じられた。

　今回の食べ合わせ評価では、6種のチーズの中で「レッドチェダー」が、最もミルクティーとの相性がよいという結果となった。チーズとミルクティーの食べ合わせをしたことがないという人は、この評価を参考にしながら、ぜひ食べ合わせを楽しんでみてほしい。また、チーズには、この他にもたくさんの種類があるので、いろいろな食べ合わせにチャレンジして、自分オリジナルのテイスティング評価をつけてみては。

キリンビバレッジ＝http://www.kirin.co.jp/products/softdrink/