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かっぱ寿司、本鮪の超希少部位「カマトロ」を数量限定で販売、「本鮪のカマトロ わさびのせ」と「本鮪の炙りカマトロ わさびのせ」で提供

2022.05.25 20:22 更新

 コロワイドグループのかっぱ寿司(カッパ・クリエイト)は、5月27日から数量限定で、「本鮪カマトロ」を販売する。5月13日に行われた試食会では、担当バイヤーが超希少な「カマトロ」の魅力について説明した。

 かっぱ寿司では、“うまい!かっぱ寿司”をスローガンに掲げ、高品質なネタをかっぱ寿司ならではの手頃な価格で提供してきたという。今回は、ようやく仕入れが実現した、かっぱ寿司史上初、高級魚 本鮪の超希少部位「カマトロ」を用意したとのこと。

 「鮪の王様『本鮪』1本から2つしかとれない超希少な部位のカマトロは、エラの後ろ『カマ』の腹側にある。大トロと同等の脂のりと霜降りの脂のサシが特徴となっている。独特の食感で噛みしめるとじわっと広がる上質な甘みと旨みは、カマトロならではの味わいが楽しめる」と、同社の水産担当バイヤーが紹介する。

 「非常に“美味しい”カマトロなのだが、その身は硬い骨と皮に覆われており身を取り出すのが非常に難しい部位となっている。さらに希少部位ゆえにかっぱ寿司全店で提供する数の確保が難しく、これまで販売することができなかった」と、かっぱ寿司で提供できなかった理由について解説する。

 「今回、当社の熱い想いで1年以上前から調達に向けて準備をし、全店舗での提供数を確保。さらに、念願の商品をよりおいしく味わってもらえるよう、店舗で旨みを逃さない低温塩水による丁寧な解凍とシャリとのバランスを考えた厚みの切り付けを実施し届ける」と、今回提供できることになった経緯を説明する。

 「本鮪のカマトロの美味しさを最大限に生かすため、舌触りやシャリとのバランスを考え抜いた切り付けをする。通常のトロとは異なる味と食感が堪能できる」と、美味しさを最大限に引き出す方法で商品を提供すると意気込んだ。

 なお、自信の商品を多くの消費者に楽しんでもらえるよう、一貫330円(税込)という手頃な価格で販売する。各店舗数量限定となっているので、ぜひ早めに近くのかっぱ寿司で楽しんでほしい考え。

[小売価格]
本鮪のカマトロ わさびのせ 一貫:330円
本鮪の炙りカマトロ わさびのせ 一貫:330円
本鮪のカマトロ 一貫:330円
本鮪の炙りカマトロ わさびのせ 一貫:330円
(すべて税込)
[発売日]5月27日(金)

かっぱ寿司=https://www.kappasushi.jp/


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