エディターズダイアリー

話題のヴィーガン料理をゆるく始めてみては？

2022.06.24 23:20 更新

▽SDGs時代にフィットするヴィーガン（肉や魚、卵や乳製品などの動物性食材を摂らない食スタイル、またはそれを実践する人を指す）料理も、食事のひとつの選択肢として、誰でも自由に楽しむ時代。ちょっと身体が疲れたなぁというときに、また食が細くなった年配の人に。野菜たっぷり、良質の植物性たんぱく質が摂取できるヴィーガン料理をおすすめするとのこと。月に一度、週に一度、家庭で気軽に取り入れてみる「ゆるヴィーガン（からだのリセットなどのために、それぞれのペースでヴィーガン料理を取り入れるフレキシブルな食スタイルのこと。欧米では「フレキシタリアン（Flexitarian）」とも呼ばれ、多くの人が実践している）」ライフをはじめてみては。

世界文化社が6月24日に発売した「からだが整うゆるヴィーガンレシピ」は野菜料理家・庄司いずみさんが教える、肉も魚も卵も乳製品も使わない植物性100％ごはんの入門編とのこと。いつもの定番のおかずを動物性から植物性に食材を上手に置き換えた、とっておきのヴィーガン・レシピ80品を収録している。

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口腔内の健康を守る乳酸菌の働き

2022.06.23 21:57 更新

▽口の中でさまざまな病気を引き起こす悪玉菌として、歯周病菌が知られています。歯周病菌は嫌気性菌であるため、酸素の届かない環境を好むことから、歯肉で覆われた深い歯周ポケットの中に多く存在しているそうです。一方で、これらの悪玉菌が暴走しないように、口腔内の環境を唾液と一緒に守っているのが乳酸菌とのこと。

乳酸菌は、代謝によって糖から乳酸を作る微生物の総称を指します。そして、乳酸菌は腸内環境を整えたり発酵食品を作り出す善玉菌のイメージが強いですが、口腔内でもよい働きをしているとのこと。口腔内には、乳酸菌の中でもロイテリ菌やアシドフィルス菌といった種類が働いているそうです。主に、虫歯菌の増殖や歯垢形成を抑制、口臭予防などの口腔内の美と健康の維持にかかわっているとのこと。

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