エディターズダイアリー

進化する代替食品「大豆ミート」

2022.01.21 21:35 更新

▽近年、サステナブルな食品として、代替食品への注目が集まっています。代替食品とは、他の食品に似せて別の食材を用いて作った加工食品のことです。代表的な食品に大豆ミート(大豆由来の肉)があります。他には、こんにゃく粉を主材料にした魚、低脂肪の豆乳を主材料にしたチーズ、イナゴや蜂の幼虫などの昆虫食などがあるそうです。

大豆ミートの場合、従来は油を搾った後の残りかすの脱脂大豆を原料にしていたため、大豆特有の青臭さや油っぽさが残り、味も栄養価も肉に劣っていたとのこと。しかし、現在はITやAI技術を使いさまざまな試作方法を探ることができるフードテックを応用することで、大豆ミートはかなり進化しているそうです。大豆特有の香りや風味は少なく、肉の繊維が再現されていて食感も近く、代替肉と言われなければ本物の肉と間違えるほどだとか。


紫外線療法について正しい知識を学ぼう

2022.01.20 20:34 更新

▽紫外線療法とは、皮膚疾患の治療法のひとつとのこと。紫外線領域の特殊な光を皮膚に当てると、免疫反応や細胞増殖を抑える反応が見られ、医療に活用されるようになった。尋常性白斑や尋常性乾癬、円形脱毛症、掌蹠膿疱症などの皮膚疾患の治療に多く用いられるという。紫外線治療、光線療法と呼ばれることもあるとのこと。

紫外線は、光の一種。紫外線の説明の前に、「光」について説明しよう。光は目に見える光、いわゆる可視光線と、目に見えない光がある。そして光は、「波長」によって性質が異なるのだとか。太陽から降り注ぐ紫外線も、波長の長い方からUVA・UVB・UVCと3つに分類され、それぞれ特徴があるという。UVCは地表には到達しないが、UVAは真皮、UVBは表皮に到達し、日焼けを起こしたり、光老化といわれる紫外線によるたるみやシワ、シミの原因になったりする。


ギックリ腰の痛みを改善する異種金属療法とは

2022.01.19 21:40 更新

▽手のひらや甲に1円、5円、10円硬貨を貼ることで、ギックリ腰の痛みが改善されるといわれています。これは異種金属療法といって、その効果が科学的に証明されている治療法の一つとのこと。私たちの体には絶えず微弱な電流が流れていますが、ギックリ腰などで腰を痛めると、痛めた個所で生体電流の流れに乱れが生じてくるそうです。その電気の流れをととのえるのに役立つのが、1円、5円、10円の3種類の硬貨なのだとか。

金属はイオン化傾向(電気を帯びる性質)を持っています。イオン化傾向の最も強いのがアルミニウムの1円玉で、次に真ちゅう(亜鉛と銅の合金)の5円玉、これより少し弱いのが錫(すず)と銅を含む10円玉とされています。そこで、この3種類の硬貨を体に貼り、イオン化傾向の差から生じる電位差を利用して生体電流の流れをととのえるのが異種金属療法とのこと。


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