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「五味」を感じる味覚の役割とは?

2021.06.15 19:44 更新

▽私たちが感じる味には、甘味・うま味・塩味・酸味・苦味の5つがあります。これらの「五味」は、それぞれ体にとって重要な役割を担っているとされています。では、私たちは、何のために「五味」を感じているのでしょうか。今回は味覚の役割について調べてみました。

まず、甘味を感じているときは、体に必要なエネルギー源を摂取しているという信号を送っていると体は解釈するそうです。体にとって重要なエネルギー源となる食べ物は糖質です。エネルギー源は常に体が必要としているため、体はこのような物質を味わったときは、おいしいという快感を生じることによって摂取を促進させるそうです。こうした仕組みは、もともと遺伝子情報に組み込まれているといわれています。


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