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イタリアの万能トマトソース「ポモドーロ」

2020.11.10 21:33 更新

▽イタリアでは、お母さんのことをマンマというそうです。そして、どんなに有名なシェフであっても「マンマの味が一番」というほど、母の味がイタリア料理の基本になっているとのこと。中でも、「ポモドーロ」というトマトソースは、各家庭に伝わるレシピがあるイタリアの「おふくろの味」だとか。

ポモドーロは、様々なものにアレンジできる万能ソースとのこと。これを使ったシンプルな料理がポモドーロと呼ばれるパスタで、日本でもよく知られています。また、唐辛子を加えると「アラビアータ」、魚介類を加えれば「ペスカトーレ」になるそうです。ちなみに、アラビアータは怒っているという意味で、辛くて怒ったように顔が赤くなることから名づけられたとのこと。


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