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北海道白糠町、東京・丸ノ内のフレンチレストランで「ふるさと納税感謝祭」を開催、モデルの冨永愛さんが白糠食材を使ったフレンチフルコースのメニューを絶賛

2020.02.10 23:12 更新

 北海道白糠町は、ふるさと納税寄附者を対象に日頃の感謝の気持ちを込めて「北海道白糠町ふるさと納税感謝祭」を、2月9日から11日に東京・丸の内ビルディング35階のフレンチレストラン「サンス・エ・サヴール」で開催する。感謝祭では、抽選で当選した寄附者を対象に、同レストランの鴨田猛料理長が厳選した白糠食材をメインで使用したフレンチフルコースが提供される。2月10日に行われたイベントでは、鴨田料理長が感謝祭で提供するメニューへの想いを語った他、スペシャルゲストとしてモデルの冨永愛さんが登場し、白糠食材の魅力を伝えてくれた。

 「白糠町では、地域や町は、子や孫への贈り物という考え方のもと町づくりを進めている」と、北海道白糠町の棚野孝夫町長が挨拶。「昨年度、白糠町のふるさと納税寄附額は32億円であったが、今年度は昨年12月末時点で、全国30万人以上から50億円を超える寄附が集まっている。この寄附額を、今後の町づくりにしっかり使っていきたい」と、今年度のふるさと納税は、すでに昨年度の寄付額を大幅に上回っているという。「今回のふるさと納税感謝祭では、寄附してくれた人への感謝の意を込めて、以前から白糠食材を使ってもらっているサンス・エ・サヴールの鴨田猛料理長によるフレンチフルコースを提供する。白糠町の海や山で獲れる自慢の食材を存分に堪能してほしい」と、白糠食材を使った特別なフレンチフルコースに期待してほしいと話していた。

 続いて、サンス・エ・サヴールの鴨田猛料理長が、感謝祭で提供する料理について紹介した。「北海道の東部に位置する白糠町には、豊かな海の幸や山の恵みが詰まっており、毎年私自身で現地を訪れて食材を厳選している。今回の感謝祭では、白糠食材を80%以上使ったフランス料理のフルコースとして、一皿一皿でその豊かさや素晴らしさを伝えていきたい」と、白糠食材の魅力が凝縮されたフレンチフルコースが完成したと目を細める。「特に、今までフランス料理に使ったことがないイクラやシシャモ、イワシなどを多数取り入れており、これらの食材をどうやってフランス料理で表現したらよいのか悩んだ。その中で、シシャモは、オスのシシャモを味噌汁に入れたら美味しいだし汁がとれたので、今回はブイヤベースにして甘みや旨みを引き出した。また、白糠町の蝦夷鹿肉は、非常に鮮度が良く、血抜きの生臭さも一切感じない。そこで、メインディッシュとして蝦夷鹿ロース肉のロティを提供する」と、鴨田料理長が現地で感じたことを、テーブルの上で共有してもらえるメニューに仕上げたのだとアピールした。

 ここで、スペシャルゲストとしてモデルの冨永愛さんが登場。冨永さんは、昨年出演したテレビドラマ「グランメゾン東京」のメニューに、白糠町産の蝦夷鹿肉が使われていたことを聞くと、「実は、ドラマの撮影時には、そのことを全く知らなくて、今回のイベントで白糠町から提供された蝦夷鹿肉だったと教えてもらった」とのこと。「先ほど、蝦夷鹿ロース肉のロティを試食したのだが、やわらかくてジューシーでとても美味しかった。素材の味わいを引き出すように調理されていた」と、蝦夷鹿肉を使ったフレンチフルコースのメニューを絶賛。そこで、ステージ上で白糠町産のイクラを試食してもらうと、「今まで食べていたイクラに比べて、すごくプチプチ感がある。濃厚な味わいだけれど、後味はさっぱりとしている」と、その魅力を伝えてくれた。

 世界を飛び回って仕事をしている冨永さんに、印象に残っている食材を聞いてみると、「世界のいろいろな場所で、ご当地の料理を食べているが、最初に仏パリを訪れたときに、様々なチーズを食べさせてもらい、そこからチーズが大好きになった。とくに、シェーブル・ショーが美味しくて、パリを訪れた時には必ず食べている」と、本場のチーズを食べたことで苦手なチーズが大好物になったエピソードを語ってくれた。「白糠町については、海が近いので海産物がメインだと思っていたが、蝦夷鹿肉など山の幸も豊富で、多種多彩な食材があることがわかった。今回、その食材を使ったフレンチフルコースを、ふるさと納税感謝祭として提供するのはとても素敵なことだと思う。私もこのイベントで、蝦夷鹿肉とイクラを堪能することができたが、食材との出会いを通じて、実際に白糠町を訪れてみたくなった」と、ふるさと納税での寄附だけでなく、実際に白糠町に足を運ぶ人が増えることを願っていた。

 なお、北海道白糠町では、ふるさと納税感謝祭の一環として、東京・荻窪にある焼鳥店「鳥もと 本店」でも、抽選で当選したふるさと納税寄附者を対象に白糠食材を使用した特別コースを提供する。実施期間は、2月16日から3月16日まで。

北海道白糠町=https://www.town.shiranuka.lg.jp/


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