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レミーマルタン社、インターナショナル・アンバサダーのデュブルイユ氏が来日、品質にこだわり続けるコニャック「レミーマルタン」の歴史や魅力を語る

2018.06.22 16:20 更新

 仏の大手コニャックメゾンであるレミーマルタン社は、創業から290年にわたり良質の葡萄の潜在的なアロマを表現してきた「レミーマルタン」の魅力を伝えるべく、「DISCOVER THE NEW WORLD OF REMY MARTIN XO」と題したセミナーを6月20日に開催した。当日は、レミーマルタン社 オーナーファミリーの4代目で、インターナショナル・アンバサダーを務めるフロリアン・エリアール=デュブルイユ氏が来日し、「レミーマルタン」のブランドストーリーや製法のこだわりを語った他、実際にテイスティングをしながら「レミーマルタン」の味わいの特徴やおすすめのフードペアリングについて紹介してくれた。

 「当社は、1724年に葡萄栽培兼ワイン醸造業者であった創業者のレミー・マルタンにより設立され、290年の歴史を持つコニャックメゾン。1870年に、ポール-エミール・レミー・マルタンが、メゾンの象徴であるケンタウロスをエンブレムに採用した。そして、1965年には、将来のコニャック生産を見据えて、ワイン生産者たちとの同盟『アライアンス・フィーヌ・シャンパーニュ』を設立。3世紀にわたり、家族経営で最高品質のコニャックを提供し続けてきた」と、レミーマルタン社の歴史をひもとくデュブルイユ氏。「また、当社は、最も優れた葡萄栽培地域であるグランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュで栽培された葡萄だけを使ったフィーヌ・シャンパーニュ・コニャックのみを製造する唯一の大手コニャックメゾンでもある。“シャンパーニュ”は石灰質を意味し、この地域の土壌は、水はけのよい多孔性で柔らかい土なので、葡萄の木がしっかりと根を張ることができる。これにより、非常に香り高い葡萄が実り、素晴らしい熟成の可能性を持つオー・ド・ヴィー(原酒)を生み出すことができる」と、葡萄の栽培から徹底的に質を追求したコニャックづくりに取り組んでいるのだと胸を張る。

 「蒸留の工程では、ワインの澱(おり)を残しながら、小型の銅製スチルでオー・ド・ヴィーを蒸留する『リーズ蒸留法』を2回行う。さらに、熟成させる樽には、リムーザン地方の樹齢100年を超えるオーク材の樽を使用する。この伝統的な蒸留法と熟成樽によって、フルーティー、オーク、スパイシーな香りが繊細にブレンドされ、あと口の長い調和のとれた味わいのコニャックがつくられている」と、こだわりの製造方法について説明。「現在のセラーマスターは、バティスト・ロワゾー氏が務めており、『レミーマルタン』のスタイルであるフィーヌ・シャンパーニュ・コニャックに忠実であることに万全を期しながら、原酒の管理やブレンディングの責任を担っている」と、セラーマスターがメゾンの伝統を今も守り続けているのだと話していた。

 ここで、実際に「レミーマルタン」のコニャックをテイスティングしながら、その特徴について紹介してくれた。今回テイスティングをしたのは、プレミアムに格付けされたオー・ド・ヴィーと「レミーマルタンVSOP」、および最上級ブランドの「レミーマルタンXO」。「オー・ド・ヴィーは、蒸留・熟成を行う前のコニャックの原酒で、洋ナシやリンゴのようなフレッシュフルーツのアロマを楽しむことができる」とのこと。「『レミーマルタンVSOP』は、バニラの香りが際立つ他、熟したアプリコット、焼きリンゴ、エレガントなフローラルのアロマが感じられる。味わいは、夏のフルーツと甘草のかすかな香りが調和し、非常に複雑なテイストとなっている」と、長期熟成から生まれた力強さとエレガントなアロマを体現しているという。「そして、『レミーマルタンXO』は、夏の終わりの果実の多様な香りに加え、繊細なジャスミンとアイリスの豊かなフローラルのアロマが感じられる。テイストは、みずみずしいプラムや砂糖漬けしたフルーツ、さらにはシナモンやハチミツ、キャラメル、アーモンド、クルミなど、より広がりのある芳醇な味わいが楽しめる」と、最上級ブランドにふさわしく、フィーヌ・シャンパーニュ・コニャックの複雑で豊かな味わいを完璧に再現していると目を細めていた。

 「『レミーマルタン』は、そのまま飲むのもよいが、相性の良いフードとペアリングすることで、豊かな味わいをより楽しむことができる。たとえば、『レミーマルタンVSOP』は、鮮魚や刺身、若いゴーダチーズまたはロックフォールチーズ、牡蠣または帆立貝との組み合わせを試してほしい。最高級ブランドの『レミーマルタンXO』は、コニャックに含まれる様々なアロマに合わせて、オレンジの砂糖漬けやプラム、ハチミツ、シナモン、ナッツ、ブラックチョコレートなどがペアリングにおすすめ。この他に、24ヵ月熟成のパルメザンチーズと合わせると、極上の旨味を堪能することができるのでぜひ試してほしい」と、「レミーマルタン」におすすめのペアリングフードについて教えてくれた。【PR】

[小売価格]
レミーマルタンVSOP:5300円
レミーマルタンXO:1万9000円
(すべて税別)

レミーマルタン社=https://www.remymartin.com/jp/


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