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「深煎りごまドレッシング」に鶏むね肉を漬け込んでから焼くとしっとりやわらかくておいしさが向上

2020.06.05 18:05 更新

▽キユーピーは、マヨネーズやドレッシングの機能を生かした調理に関する研究を進めているそうです。今回、「深煎りごまドレッシング」に鶏むね肉を漬け込んでから焼くことで、しっとりやわらかくなり、おいしさが向上することが分かったとのこと。

鶏むね肉は、高タンパク低脂質な食材として好まれる一方、硬くパサつきやすいという課題があるため調理に工夫が必要です。そこで、「深煎りごまドレッシング」に鶏むね肉を漬け込んでから焼いた際の食感とおいしさへの影響について検証を行ったとのこと。


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