エディターズダイアリー

ぬか漬けに秘められた夏バテ解消パワー

2018.08.08 23:22 更新

▽食卓を彩る自然の色鮮やかなぬか漬けは、私たち日本人に欠かせない漬物の代表格です。そんなぬか漬けには、実は夏バテ解消につながるパワーが秘められているのだとか。そのパワーとは、ぬかみそからきているとのこと。ぬかみそ、つまりぬかには、ビタミンB1やB2をはじめとしたビタミンB群が含まれており、これが漬け込んだ野菜の中に浸透して、野菜のビタミンB群をさらに増やすそうです。

また、ぬかが発酵することで生じた、ぬか床の中の乳酸菌が、ビタミンB2を増やす働きをしてくれるとのこと。乳酸菌には、整腸機能があることで知られていますが、ぬか漬けにほどよい酸味を与えると同時に、ビタミンB2を増やす働きもあるそうです。


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