エディターズダイアリー

野菜は包装してから冷蔵保存を

2018.05.18 21:47 更新

▽春菊を、夏の日に無包装で台所に置いておいたとします。ビタミンCは、この1日で、どれくらいなくなると思いますか?実際に商品科学研究所が実験したところ、なんと62%も失われていたのだとか。ニンジンのように、日持ちするものでも5日後には36%が失われていたそうです。外見は変わらなくても、ビタミンは確実に減っているようです。

だからこそ、なるべくよく売れていそうな八百屋さんで買うこと、そして家での保存方法に気を配ることが必要になると思われます。葉菜類は冷蔵するけど、ジャガイモやニンジンは、キッチンのかごに入れて出しっ放し、なんてことはありませんか。


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